行业思维升级 “绵柔”成白酒品质主路

澳门新莆京娱乐app ,“洋河的‘绵柔’产品诉求影响了几乎所有白酒企业,全行业突然发现,原来中国人不再喜欢刺激性酒饮了,于是市场上绵柔一片”,一家酒类行业权威媒体最近撰文评价说。假如回顾白酒发展历程看,我们也不难发现,在品质创新跟不上时代变化,经历了漫长的混沌与困惑期之后,正是“绵柔”及时登场,给白酒注入了全新思维和清新活力。  消费正变迁
白酒品质走向何方  “这个行业中,有一些传统的观念阻碍着行业的发展”,在白酒专家、国家酒类检验检测中心主任钟杰看来。事实上,在绵柔型白酒之前,大家对传统的浓香型、酱香型白酒已经耳熟能详,然而再以香型来划分白酒已不合时宜了,因为消费者对白酒品质的需求已经有了日新月异的变化。  什么样的做法才是科学的呢?钟杰指出:在酒质研发过程中的现代思想应该是“以市场为导向,以消费者为关注点,集中老中青勾兑人员共同研发与打造”。  国内酒类行业资深专家李友俊也分析说,“白酒的主要消费群有些是活跃在各个商务、政务领导的中高端人士,有些是大众消费者,还有些是嗜酒者,而中高端人士又往往是销售额的主力贡献者,但他们对白酒的兴趣已经发生变化,包括饮用频次、单次饮用量以及饮后舒适度等”。  那么,白酒能做点什么?李友俊指出,“作为行业从业者,我们希望看到一个新的白酒时代到来,这个时代是一个完全以消费者为核心的消费时代”,所以需要“从改善白酒品质入手,提高白酒的有利身心健康的一面,让消费者重新喜欢白酒,而不是谈酒色变”。  “绵柔”让白酒品质升级找到方向  在很多研究专家看来,白酒品质创新与进步最成功的当数“绵柔型白酒”了。绵柔型白酒的首创者,是来自“酒都宿迁”的老名酒企业——洋河酒厂。  中国民营经济研究会前会长保育钧分析指出,“很多企业家总结出了自己的一套经验,如做传统制造行业的把某一个产品做到极致就是创新”。在白酒行业,洋河便是如此。  早在1998年,洋河股份董事长兼总裁张雨柏就旗帜鲜明地提出:“酒最主要的还是味,酒不是香水,酒是要喝的,要喝就要在味觉上下工夫”。思想有方向,行动有力量,洋河这种核心竞争力从那时起迅速生动展示出来:2000年,洋河抽调多名技术骨干,成立“绵柔型”白酒研发课题组;
2003年成功推出绵柔型产品代表作——洋河蓝色经典系列。  事实证明,绵柔型白酒在白酒历史长河中具有划时代的意义。自其问世之后,迅速赢得一大批白酒专家们的赞叹,使绵柔与酱香、浓香形成三足鼎立之势,引导着中国的发展进程。  北京正一堂咨询公司董事长杨光指出,洋河率先在白酒行业提出“绵柔”品质概念,符合政商务用酒对白酒不易醉、口感不辣喉的物理性需求。白酒泰斗高景炎也曾这样评价说:“绵柔型口感令白酒更加时尚化、个性化”。  “绵柔”成大势所趋
“绵酱浓”格局成形  “关注消费者,重整消费市场,必须从消费者的观念入手”,行业专家李友俊分析说,白酒行业与诸多企业未来营销的成功,或者说是白酒再次复兴,本质上应取决于行业思维是否与当下的消费者文化与需求一致。  迄今为止,“绵柔”堪称是行业思维升级与消费者文化与需求一致的极大成者。正如著名白酒专家沈怡芳所说:“实现了专家口味与消费者口味的统一”。  “我们从1998年就意识到,过去以香型划分的白酒类别在新形势下,已经不能完全满足消费者的口味变化”,在接受采访时,洋河股份董事长兼总裁张雨柏强调说,“真正的创新,关键在于对消费者的洞察,他们需要什么样的白酒,我们的产品能否满足他们需要的价值”。  在绵柔型白酒迅速被消费者喜爱和接受后,洋河这个老名酒企业用了不到10年时间,就做到了行业第三。而在洋河崛起的同时,“绵柔”也异军突起成为白酒行业品质升级的一条主路,引来了一大批忠实的行业粉丝,形成了“绵酱浓”三足鼎立的全新格局,影响着白酒的未来。

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洋河首次跻身由苹果公司领衔的2012年度FT全球500强排行榜,消息在7月份传来后令人振奋不已。历经十年,洋河从一个传统老名酒企业,成为一个被誉为行业新标杆的白酒巨人,并大步跨入上市公司全球500强,这是一个传统产业发展的奇迹。据国际著名财经媒体英国《金融时报》报道,在排行榜上,洋河位列第425位;与位列第450名的五粮液一起,成为今年500强榜单中新增添的两家中国大陆企业。  两个“苹果”首次同台  《金融时报》称,刚刚出炉的2012年度FT全球500强排行榜,是对全球最大公司的一次年度“快照”,其中,苹果成为全球最具价值企业,埃克森美孚位列第二,中国石油集团位于总排名第三。首次进入全球500强,与领军者苹果同登全球企业最高褒奖的大奖台,也意味着洋河展现出了国际级的水平,并被国际认可。  而在国内很多专家眼里,不断创新的洋河就像是白酒界的“苹果”,当今白酒行业的标杆。著名中国白酒专家沈怡方评价说,“洋河在发展中始终坚持改革创新,把传统工艺与现代时尚紧密结合起来,为白酒业树立了标杆,做出了应有的贡献,我为洋河感到骄傲。”  国家评委、白酒专家赵志昌也在分析洋河成就时指出,一是历任领导班子在继承上创新突破,在中国白酒界非常难得;二是洋河酒这些年树立了自己独特的品质风格,跟一般的浓香不同,优雅绵甜,口味特别净,“这些特点确实符合消费者的内在本质需要”,为中国白酒行业树立了典范。  “规模一流、品质一流、管理一流、创新一流”,著名中国白酒专家高景炎对洋河所取得的成就也称赞不已,他激动地以这四个“一流”来形容今天的洋河。所有到洋河参观考察过的人们,都能切身感受到这个企业的独特魅力。  将创新的基因深深植入洋河  作为中国名酒,在历史优势的基础上,洋河多年以来,不仅创新打造了高品质的绵柔型白酒,还花巨资扩大生产规模,引进国内外先进技术和先进管理模式,不断提升核心竞争力。如今,这个老名酒企业的生产规模、品质保障已居行业一流,企业现代化装备和管理水平也得了全面提升,与国内一流企业对标,洋河无不走在了时代的前列。  “真正的创新,关键是在对消费者洞察的基础上,去超预期地满足”。提到创新往事,洋河股份董事长、总裁张雨柏感慨颇多。2002年,张雨柏提出抓住消费者需求变化,开创性地打造高品质的绵柔型白酒,举全厂之力重点推广蓝色经典。当时对于“绵柔”、“蓝色”很多人不理解,即使跟随洋河多年的经销商也犹豫不决。但实践证明,这一决策为洋河赢得了前所未有的发展机遇。  自2003年蓝色经典产品上市后,洋河大刀阔斧,不断深化创新,在产品、品牌、管理、战略等方方面面均取得了出色的工作成果。时至今日,持续不断的努力创新,不仅使洋河在国内市场上建立起了强大的市场竞争优势,也使公司董事会自2011年以来连续两年荣获“最佳董事会”,而这艘航母的掌舵者杨廷栋、张雨柏两位董事长也先后荣获“中国上市公司最受尊敬董事长”的赞誉。  对此,有业内人士评价说,把创新的基因深深植入企业,应该让洋河与同行相比最有成就感。  全球500强,只是一个新起点  跻身全球500强,使洋河进入了一个更广阔的全球竞争大舞台。在洋河不断实现跨越式发展的历程中,这样的新起点可不少。  其中,还有两次与另外两个“500强”有关。早在2007年,洋河首次进入中国企业集团纳税500强,当时是位列全国第253位。到了2011年,“中国上市公司500强”中洋河首次上榜,当年销售收入排名352位。在历史性突破之后,如今这两个500强排行榜中洋河不再缺席,而且令人惊叹的是,位次不断向前大幅攀升。  登上国际舞台,赢得全球500强,更像是为洋河掀开了未来大发展的宏伟蓝图。遇事皆主张立足长远、着眼未来的张雨柏,2012年的最大动作就是将“争先领先再率先,创新创优创一流”、“领先领头领一行,报国报民报一方”作为描绘未来蓝图的战略指导思想,对企业上下反复强调和灌输。  在最近一次行业性会议上,中国白酒业协会秘书长赵建华表示要
“批评”张雨柏,他说,“洋河最大的毛病是领导人过于低调,最大的优点也最值得学习的地方是创新”。如今,洋河进入全球500强,不仅为国内企业竖起一个成功的典型,更给予我们更多的启示,那就是:创新,创新,再创新。

在企业竞争中,三强争霸的局面常常出现,比如保险业的平安、人保与太平洋,家电业的海尔、格力与美的,通讯业的移动、联通与电信,白酒业也不例外,茅台、五粮液与洋河三家一线名酒,也已形成鼎立之势,激战正酣。

在财经观察员贾春宝看来,三者呈鼎足之势的时候,原本简单的商业规则就会变得复杂。而这一幕,白酒行业中也正在上演,特别是白酒香型的演变以及洋河创领的绵柔白酒的崛起,使白酒业建立起了“绵酱浓”的全新秩序。

仅以香型为分类标准已不合时宜

很长时期内,白酒都习惯于传统的分类方式,即以香型来评定白酒,比如大家熟知的酱香、浓香等不下十余种香型。这一分类方式起始于1979年的第三届评酒会。

“一些优秀的领导品牌,基本上都是从不同的香型中诞生的”,品牌营销专家安丰成分析说。

然而,这个几十年前出台的按香型对白酒进行分类的方式,以著名白酒专家沈怡芳等为代表的老一辈白酒技术专家,纷纷指出了其局限性:随着时代进步和消费者口味转变,“今天再以某种香型作为自己的唯一卖点,显然是不现实的”。为此,专家们呼吁白酒企业积极创新,适应市场的全新变化。

然而,专家们的呼吁并没有马上在白酒行业产生震动,因为更好的方法在哪里还不明朗。只有极少数的优秀企业家敏锐地行动起来,最终找到了主流方向。江苏洋河酒厂股份有限公司董事长兼总裁张雨柏就是这样的先行者,他创新推出“绵柔型白酒”,成为引领整个行业创新发展的标杆。

“绵柔”打破了香型划分的旧框架

事实上,也只有到2003年绵柔型白酒出现,才一举打破了传统香型划分的沉闷之气,为白酒在传统之上添入可圈可点的新意。这种绵柔型白酒的首创者,就是老八大名酒之一的洋河。

洋河绵柔型白酒的代表作是
“蓝色经典”系列,自2003年问世后,赢得了白酒技术专家们普遍赞誉。如白酒泰斗高景炎这样评价说:“洋河以味分型,打破了白酒行业按香气分型的惯例,绵柔型口感令白酒更加时尚化、个性化”。

“传统的酱香、浓香强调的是物质属性,而洋河的绵柔从饮酒享受出发,表现了超高的品质属性”,北京和君咨询酒水事业总经理林枫这样评价说。

更重要的是,在赢得专家好评的同时,洋河绵柔型白酒也迅速被全国消费者接受,风行大江南北。正如著名白酒专家沈怡芳所评价的:“避免了白酒新品开发上叫好不叫座的常见问题,实现了专家口味与消费者口味的统一”。

“绵酱浓”鼎立,刷新白酒格局

伴随着洋河成为中国白酒三大领导企业之一,绵柔白酒也正式确立起了在白酒品质创新领域的领导地位。与此同时,很多企业纷纷模仿跟进,扛起了“绵柔白酒”旗号的品牌数量越来越多,整个白酒市场“绵柔一片”。

行业专家指出,尽管出现这一幕,再次显现了很多白酒企业对技术创新和消费者口味研究的乏力;但从行业发展进程的角度看,这种“绵柔一片”竞争局面也体现了一定的进步性:

一方面反映了白酒业已经找到出路,挣脱了按酱香、浓香等香型来区别的传统思维,摸准了“绵柔”品质十分适应消费者的需求变化;另一方面,更多的品牌簇拥到洋河的“绵柔”大旗下,纷纷推出同概念的产品,在一定程度上唤起了消费者对品质消费的新认知“绵柔才是最好的”。对“绵酱浓”格局的出现,行业专家认为,酱香、浓香等优秀的传统香型当然会保留下来,但白酒口味趋同与产品质量同质化也是痼疾,最后肯定只有一个标准,这就是消费者说好喝的才是好酒,“因此绵柔白酒成为主流,是市场的必然选择”。

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